沙糖桔采后处理与保鲜探讨

在众多的水果品种中，沙糖桔由于果实含水量高、味道甜、皮薄等特点备受大众喜爱，也是由于沙糖桔的这些特点导致沙糖桔在采摘后与保鲜过程中容易受到各种病菌和虫子的袭击。因此沙糖桔采摘后的寿命只能维持半个月左右，不能长期储存。对此沙糖桔研究人员对于其采后处理和保鲜工作进行了相关探讨和研究。本文首先研究了沙糖桔的采摘处理，然后对其保鲜工艺流程进行了分析，

希望能够有效延长沙糖桔的保鲜储存期限。

沙糖桔个子适中、果实均匀、汁水丰满、甜度适中，因此大众居民在选购水果时会倾向于购买沙糖桔。从我国当前培育沙糖桔的各个区域来看，沙糖桔在采摘过后的存储过程中容易出现腐烂现象，致使沙糖桔无法实现长距离运输。本文对沙糖桔的采后处理和保鲜技术进行了探讨与研究。

一、采后处理和保鲜工艺流程

1、采收

在采收沙糖桔时由于沙糖桔的果实非常紧实，可以利用适当提前采收。从而减少沙糖桔在运输过程和存储过程中的各项危害。当沙糖桔的果皮有变黄的趋势，果肉坚挺、饱满时进行采收，采收时利用一果两剪的方式进行，首先剪下果实，然后再将果蒂剪平。再将沙糖桔放入周转箱内，盛装果实的箱内应该铺满软绵绵的麻袋片、塑料膜片或棕片等，从而减少果皮之间相互摩擦造成的损伤。在整个采收过程中都应重视避免人为采收造成的伤害，注意轻拿轻放，从而让沙糖桔的远距离运输更具先决条件。沙糖桔的皮非常薄，尽量减少由于机械伤对其长距离运输所带来的威胁。当前，在沙糖桔运输过程中，常常会附带部分枝叶进行采收和存运，这种方式容易造成沙糖桔采后运输和储存以及销售过程中对果实造成破坏，甚至引起大面积腐烂。所以应该尽量避免在采摘和运输过程中附带沙糖桔的枝叶，这不利于沙糖桔保存和运输的销售模式。

2、选果分级

沙糖桔根据其果实的大小、果形饱满程度、成熟状况、色泽程度、新鲜度以及机械损伤程度、病虫害程度地来进行选果分级。根据市场的需求，严格将沙糖桔果实做出等级分选，将带有虫伤、病伤、机械伤的坏果剔除。采用一些利于分级的辅助装置进行人工选果。当前，企业在进行选果分级时常常利用打蜡生产线来进行，这种滚筒式的分级装置只适用于柠檬、脐橙类果皮厚实的果实。对于沙糖桔这类果皮偏薄，容易受伤的果实无法利用滚筒式分级的方式进行分果，而利用滚轴式选果分级的方式对沙糖桔进行打蜡后，其分级过程中对沙糖桔造成的机械伤害是滚轴式分级的四倍左右。所以沙糖桔采摘后进行机械分级时可以使用重量级分级装置或滚轴式分级装置。

3、防腐保鲜处理

对沙糖桔进行防腐保鲜处理主要是为了避免病菌对沙糖桔造成破坏，其防腐保鲜剂的成分包含灭菌剂、保鲜蜡、生长调节剂。灭菌药剂主要选择咪唑类杀菌剂，比如施保克、特克多等药剂，其浓度控制在500毫克每升至1000毫克每升之间，若沙糖桔在储存期出现严重的酸腐病，还可在杀菌剂中添加百可得这类双胍盐类药剂进行病害控制。在选择保鲜蜡时要重视沙糖桔本身的物理特性，沙糖桔的呼吸作用非常明显，因此保鲜蜡可以选用水溶性蜡液，具体浓度根据产品的说明书为准来配比，保障浓度偏低，不然容易致使沙糖桔果肉的乙醇或乙醛浓度偏高，导致果肉出现苦味或其他异味。利用清洗打蜡分级喷涂法或浸泡法的方式进行处理。在沙糖桔这类水果的保鲜剂中，最普遍使用的生长调节剂是2.4-D，但从相关报道来看，2.4-D对人体有一定损伤，因此部分国家对水果保鲜剂中的2.4-D残留量有非常明确的限制，甚至直接禁止使用。因此，果农在使用2.4-D生长调节剂时应该确保其浓度低于200毫克每升。

4、包装

在包装沙糖桔时可以利用不同的包装方式。比如选择礼品包装。在进行礼品包装时，要确保选择沙糖桔外观优良、品质上佳，再将这一类沙糖桔依次放入礼品盒内，确保大小适中、品质良好。在存储和运输过程中，需要用塑料纸箱对其进行包装，其内衬还要选择一定厚度的聚乙烯薄膜袋以及一层吸水纸，果实内部的袋口不能密封，确保运输途中礼品包装袋的内部温度一致，每箱重量控制在5千克到10千克左右。

5、预冷

一般来说，对沙糖桔的采摘时期在11月至第二年的1月份，这段时间气温偏低，特别是夜间温度更低。因此，根据这一气候特点，在采摘完沙糖桔后进行包装时，可将果箱分散放在房间内，或遮阳大棚下，从而达到自然预冷的目的，以便第二天早上进行长途运输。若有自然条件，也可将采摘后的果实直接放入冷库中保存，从而达到更佳的效果，将冷库温度控制在4摄氏度左右，在进行长途运输前将温度降至4摄氏度以下时，可以保障在长途运输途中对果肉的损伤性大大降低。

6、装车运输

装车运输途中，为了避免任何机械伤对沙糖桔造成损坏，必须保障搬运和装卸过程中不存在抛掷、扔掷现象，所以在装车运输时，应该做到轻拿轻放，叠放层数不超过五层，每放一层应该添加一层木板，从而减少上层果实给下层果实带来的机械伤害。

综上所述，随着社会主义上经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，交通运输行业也在快速进步，我国各地居民都希望能尝到来自世界各地的水果，其中我国居民对于桔类水果的需求量和交易数量更多。沙糖桔也是人们喜爱的水果之一，但是由于沙糖桔糖分多、汁水多等特点，容易遭到病菌的侵害，且该水果果皮较薄，不利于长途运输和保存，所以对于如何延长这类水果的保鲜和减少机械伤成为了相关领域人员的研究重点，尤其是针对沙糖桔的采摘后的处理技术和保鲜技术有重点分析，希望对这些技术研究可以对我国延长该类水果的保存期限有一定推动作用。（黄告）