淡水养殖鱼体中氯霉素的安全性研究

本文将淡水养殖当中鱼体含有的氯霉素作为对象，对其安全性进行研究，在研究时运用化乙酸乙酯超声方式对样品进行提取，使用C18 SPE对其进行净化，使用HPLC- MSPMS方法对其进行研究分析。在研究时选取一个鱼塘之中的四种鱼类作为样品，以及鲤鱼的不同组织器官，查看样品当中氯霉素的实际蓄积能力，并对其安全性进行初步评价。结果显示：鱼塘之中的四种鱼类样品，即鲤鱼、 草鱼、鲢鱼、鳙鱼，其中鲤鱼当中的检测出的氯霉素超出欧盟规定的标准，其它鱼类符合标准，安全性达标，就鲤鱼来讲，其器官组织当中氯霉素含量由高到低分别是鱼鳃、鱼头、鱼肠、鱼鳞、鱼肉和鱼骨，只有鱼骨当中的氯霉素含量达到相关标准。

氯霉素属于广谱抗生素，常被用于动物疾病的预防与治疗，水产养殖中应用比较广泛，但是其也有癌变和诱发病变的可能，能够影响人的消化系统与造血系统，毒性比较大，可以在生活废水当中进行排放，以水体排放和排泄形式进入到环境当中，在进入到生物体内之后可能会形成持久性污染，在食物链的作用下对人类健康产生影响。当前氯霉素已经引起了多个国家和地区的重视，在此背景下我国也对出口水产品的检测要求越来越高。对淡水养殖鱼体中氯霉素的安全性研究，能够在一定程度上促进人们安全意识的形成。

一、材料和方法

1、材料

试剂包括氯霉素标准样品、甲醇、乙酸乙酯、25% 氨水、正己烷、NaCl，仪器为液相色谱-电喷雾离子阱质谱仪与旋转蒸发器，离心机、超声波清洗机器、固相萃取装置。

2、方法

在选择好试剂之后，便需进行样品采集和样品处理，样品主要包括四种鱼样品，再对标准溶液进行配置，进行回收率实验，最后进行样品测定。

二、结果与讨论

在实验结束之后，得出了四种鱼肉样品当中氯霉素含量，如下表：

 

表1  四种鱼肉样品当中氯霉素含量

鱼样	鲤鱼	草鱼	鲢鱼	鳙鱼
w( CAP)P (Lg#kg- 1 )	0.390.01	0.140.02	0.140.01	0.210.19

根据图表能够得出，氯霉素含量最高的是鲤鱼，其次是草鱼和鲢鱼，最后则是鳙鱼，四种样品鱼类当中，只有鲤当中的含量超出了欧盟相关标准，其它三种鱼类并未超出标准，因此实用这三种鱼类比较安全。同时，通过对图表的分析也能得出，即使在同一水体当中，不同鱼类对氯霉素的积累和吸收程度也有所不同。出现这种情况的原因可能是受鱼类生长环境影响。鲤鱼主要在水底生活，在水底筑巢，会长期使用水底食物和沉积食物，在水底当中，会受到有机污染物的影响，因此在鲤鱼身体内的氯霉素含量会比其它三种鱼类高。而氯霉素含量居于第二的草鱼主要是在水体下层生活，以昆虫等为食，在池塘中养殖的幼鱼也比较喜欢吃粮食食物，这些都可能是氯霉素的积累途径。鲢鱼、鳙鱼主要是在水体上层生活，以浮游生物为食，水体当中的氯霉素含量比较低，因此在鱼肉中的氯霉素含量较低。

除了对四种样本鱼类的氯霉素含量进行了实验检测之外，也对鲤鱼不同组织或者是器官当中的氯霉素含量进行了检测，得出的结果如下表：

表2  鲤鱼不同组织或者是器官当中的氯霉素含量

器官、组织	鱼头	鱼鳞	鱼鳃	鱼肠	鱼骨	鱼肉
w ( CAP)P (Lg#kg- 1 )	0.780.04	0.510.05	1.060.04	0.660.04	0.120.01	0.410.01

在对鲤鱼器官和组织进行检测时能够发现，不同组织、器官中氯霉素的含量会呈现出一定差异性，在鲤鱼的身体中，氯霉素含量最低的为鱼骨，含量低于欧盟规定的相关标准，因此在使用时为安全。而其它五种身体中的组织器官氯霉素含量均已经超出相关标准。使用超标的氯霉素水产品会对人体健康产生危害。不同器官、组织当中氯霉素含量不同主要和器官功能以及氯霉素具体性质相关。鱼鳃表面富有的粘液层能够对氯霉素起到去除作用，因此在这一部位中氯霉素的积累比较多，在经过鱼鳃吸附之后，进入到鱼肠当中的氯霉素会有所减少，但是由于鱼肠的累积能力比较强，只有少量氯霉素排出体外。鱼头和鱼鳞会在环境中暴露，和水体接触比较多，也会对吸附氯霉素。只有少量氯霉素会进入到鱼体内和鱼肉当中的蛋白质结合。而进入到鱼骨当中氯霉素则更少，会有较少的一部分和鱼骨结合。因此针对鲤鱼的不同器官与组织，只有鱼骨安全。

三、结论

运用化乙酸乙酯超声方式对样品进行提取，使用C18 SPE对其进行净化，使用HPLC - MSPMS方法对其进行研究分析，在方法上具有一定可行性。在对同一个淡水鱼塘当中的四种鱼类肉样进行分析，鲤鱼中氯霉素的含量最高，超出欧盟相关标准，而其它三种鱼类则符合相关标准，鳙鱼鱼肉当中的氯霉素最低，食用时最为安全。对鲤鱼不同器官、组织进行分析时，氯霉素含量由高到低分别是鱼鳃、鱼头、鱼肠、鱼鳞、鱼肉、鱼骨，其中只有鱼骨和欧盟相关标准符合。（齐明辉）